Ensalada de Quinoa

 Hola, amigos y amigas. Para empezar la experiencia de escribir en un blog, he decido comenzar con una receta fresquita. Espero que les guste.

              Ensalada de quinoa

Ingredientes para 4 personas:

100 gramos de quinoa 

10 tomates cherry

1 aguacate

150 gramos de salmón ahumado

2 hojas de escarola

1 pimiento del piquillo asado

1/2 cebolla roja

1 o 2 cucharadas de AVE

1 yogur griego natural

el zumo de 1 limón

una pizca de estragón

pimienta y sal al gusto

200 ml de agua

Preparación

Antes de empezar a preparar la quinoa, hay que lavarla bajo el chorro de agua fría, durante unos 30 segundos. O incluso dejarla de remojo una hora y lavarla después. Este paso es fundamental para que no amargue.

Ponemos el agua en un cazo y la ponemos a hervir, una vez que comienza a hervir añadimos la quinoa, le bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento con la tapa puesta. Hay que tener cuidado, pues el agua se consume bastante rápido.

Una vez cocinada la quinoa, la pasamos a un bol para que se vaya enfriando.

Cogemos el resto de los ingredientes sólidos y los cortamos a nuestro gusto y se lo añadimos a la quinoa cuando ya esté a temperatura ambiente.

Ahora es el momento de aliñarla. Primero cogemos un yogur griego, le añadimos el zumo del limón, una o dos cucharadas de AVE, el estragón, la sal y la pimienta y lo batimos un poco.

A continuación se lo añadimos a la ensalada de quinoa y removemos. La dejamos en la nevera hasta el momento de servirla. Y ¡a disfrutar!.