Potaje de colinos

 Buenas tardes a todos y a todas, la semana anterior publiqué una riquísima ensalada de quinoa. Creo que como ya ha llegado el otoño, sería ideal poner algo de cuchara.

En mi pueblo hacemos mucho potaje y uno de ellos es el potaje de colinos. Muy rico y nutritivo por lo que hoy es la receta que voy a poner.

                                        POTAJE DE COLINOS

Ingredientes para 4 personas:

1 manojo de colinos

250g de calabaza

2 zanahorias medianas

2 calabacinos medianos

100g de habichuelas

250 de judías vetias o tiernas (las que vienen en vainas)

1 piña de millo, a ser posible tierna

300g de costilla, vale tanto de cerdo como de vaca

3 papas medianas

1 batata (amarilla o blanca) mediana

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 cucharadita de café de pimentón dulce o picante

1 cucharada sopera de aceite de oliva

una pizca de sal marina

agua

Elaboración:

Cogemos una olla a presión y la ponemos al lado.

Las verduras hay que lavarlas muy bien y cortarlas al estilo brunoise para verduras (más gruesa que la brunoise normal). Tened en cuenta que algunas tienen cáscaras, vainas, etc. Añadirlas todas a la olla.

La carne sin cortar, lavarla bajo el grifo y añadirlo a la olla.

La piña procurad poner 4 trozos en la olla.

En un vaso batidor hay que poner la cebolla cortada en 8 pedazos, los 2 dientes de ajo partidos por la mitad, el aceite de oliva y el pimentón, le añadimos un poco de agua, hasta que cubra la cebolla y molemos. Luego se lo añadimos a la olla.

Cogemos agua y en el mismo vaso ponemos agua y lo añadimos a la olla y así aprovechamos cualquier resto que queda de lo que hemos molido.

A continuación añadimos más agua a la olla hasta que empiece a cubrir las verduras.

Cerramos la olla. La ponemos al 2 y a fuego fuerte hasta que empiece a pitar. Cuando pite, ponemos la placa al 5 y medimos el tiempo 35 minutos.

Antes de llegar a ese tiempo establecido, podemos ir pelando las papas y la batata y cortarlas dando chasquidos.

Una vez pasado el tiempo, apagamos y dejamos que se vaya la presión de la olla y la abrimos.

Añadimos las papas y la batata y volvemos a ponerla al fuego, pero esta vez sin tapar la olla. Dejamos que se guisen las papas y la batata y que se empotaje.